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確保大米浸泡后的含水量適宜。含水量過低會使米線在加工過程中缺乏足夠的水分，導致口感偏硬。
如果米線機的擠壓壓力過大，會使米線過于緊實，導致口感偏硬。可適當降低擠壓螺桿的壓力，使米線在擠出時更為蓬松，質地更柔軟。適當提高擠壓過程中的溫度，有助于淀粉更好地糊化，使米線口感更軟糯。
